Les Rocailles Crémant de Savoie

Crémant is een echte bubbelklassieker en een geliefd en betaalbaar alternatief voor Champagne. Dit originele exemplaar komt uit de Savoie, in het hart van de Franse Alpen. Sinds 2014 heeft mousserende wijn hiervandaan een eigen AOP. Als de wijn bestaat uit tenminste 60% van de lokale druiven jacquère en/of altesse, mag er Crémant de Savoie op de fles vermeld worden.

De fraaie Les Rocailles – verwijzend naar de rotsige bodems in de wijngaarden – is gemaakt van 40% jacquère en 20% altesse, aangevuld met 40% chardonnay. De (deels ingekochte) druiven worden geteeld aan de voet van de Mont Granier. Eenmaal perfect rijp worden ze met de hand geplukt en streng gecontroleerd op kwaliteit.

In de kelder volgen de persing en vergisting in roestvrijstalen tanks. Hierna vergist de wijn voor de tweede maal in de fles, wat ervoor zorgt dat de wijn z’n bubbels verkrijgt. De Crémant rijpt nog twaalf maanden op de gisten, voordat de kurk in de fles gaat.

En dat levert een uiterst verfijnde mousserende wijn op. Les Rocailles is mooi puur en fruitig, met tonen van appel, peer en een vleug brioche. De smaak is opwekkend fris, met een subtiele notige toets in de afdronk. Een voltreffer bij kaasfondue, maar ook een heerlijke bubbel bij gerookte vis, schelpen of natuurlijk als feestelijk aperitief.